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FORMATION BACCHUS France depuis 1992
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Stage oenologie - dégustation vin
Réservée aux Négociants en vins, Grossistes, Caves, Restaurants, Épiceries Fines et Formateurs
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Une formation avec 5 objectifs
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1 - Initiation et perfectionnement à la dégustation
Commenter le vin en mettant des noms sur des sensations ressenties, en respectant la chronologie sensitive de la dégustation - Reconnaître les défauts d'un vin - Connaître le potentiel de garde d’un vin - Être capable de s'exprimer en public.
Objectifs : Être plus professionnel dans les commentaires de dégustation, face à une clientèle de plus en plus exigeante
Pouvoir mieux sélectionner ses vins pour trouver les meilleurs rapports qualités/prix
Prendre plus de plaisir en dégustant du vin
Pouvoir animer un club de dégustation
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2 - Commercialisation
Prix d’achat, prix de revente, trouver le marché qui correspond au produit, mise en avant commerciale + nouvelle méthode commerciale mise en place par Bacchus France
Objectifs : Augmenter son CA et ses marges
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3 - Bien connaître cette région viticole
Avoir une vision globale de l'AOC - Notion de millésimes et d'évolutions aromatiques, d’homogénéité ou d’hétérogénéité des vins de l’AOC - Reconnaître les différentes méthodes de vinification - Méthodes culturales - Culture raisonnée, notion de vins issus de l’agriculture biologique, biodynamie..
Objectifs : Être incollable sur ces Régions
Mieux vendre le vin en communiquant l'émotion que vous avez eu tout au long du stage
Pouvoir animer un club de dégustation
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4 - Vinification et élevage
Aborder les méthodes d'élaboration : cuvaison, températures, cuve/foudre, remontage/delestage/pigeage, levures, etc - Travail de la barrique : neuve, ancienne, chauffe forte, moyenne ou faible, essence du bois, volume de la barrique ... - Élevage du vin.
Objectifs : Comprendre l'incidence de chaque étape de la vinification et de l'élevagesur le produit fini
Mieux vendre le vin
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5 - Sommellerie
Association mets et vins midi et soir, mise en avant des vins grâce à une nouvelle présentation de la carte
Objectifs : Mieux conseiller les clients sur les accords mets et vins
Pouvoir animer des repas-dégustation
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BACCHUS France - 21, bd de la Côte d'Argent - 17200 ROYAN - tél : 05 46 05 70 07 - email
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